Основи фізіології та гігієни харчування: підручник

Abstract

У підручнику розкрито фізіолого-гігієнічний вплив їжі та її компонентів на функціонування основних фізіологічних систем ор- ганізму, що дозволяє критично підійти до вибору харчових продук- тів, технологічного процесу виробництва продуктів харчування та складання раціонів харчування для різних груп населення. Підручник призначений для студентів, які навчаються за спеці- альністю 015 «Професійна освіта» спеціалізації «Харчові техноло- гії» та «Готельно-ресторанна справа»