Баляс, Віталій Петрович; Жеплінська, Марія Михайлівна
(НУБіП України, 2017-04)
В тезах конференції представлено вплив фізичних, структурно-механічних, оптичних, теплофізичних і сорбційних властивостей на структуру харчових продуктів. Знання і аналіз цих характеристик дозволяє вибрати оптимальні ...