Бендерская, О.В.; Дудченко, И.А.; Жеплинская, М.М.; Зоткина, Л.В.
(ФГБОУ ВПО "Воронежcкий государственный университет инженерных технологий", 2015-06-04)
В статье представлено научные исследования по осветлению экстракта топинамбура известковым молоком при различных температурах обработки. Установлен оптимальный температурный режим обработки и получены образцы с наименьшей ...