Исследование возможности использования известкового молока для осветления экстракта топинамбура

Abstract

В статье представлено научные исследования по осветлению экстракта топинамбура известковым молоком при различных температурах обработки. Установлен оптимальный температурный режим обработки и получены образцы с наименьшей цветностью, что позволяет использовать известковое молоко для осветления экстракта от высокомолекулярных соединений.

The article presents research on clarification of artichoke extract, milk of lime treatment at different temperatures . The optimal temperature conditions and treatment derived samples s smallest hue that allows the use of the milk of lime to brighten the extract from the high-molecular compounds .