Жеплінська, Марія Михайлівна,; Бессараб, Олександр Семенович,; Бендерська, Ольга Вячеславівна,; Лазарів, Ігор Романович
(Одеська національна академія харчових технологій, 2015)
В статті наведено результати з очищення екстракту з топінамбуру за допомогою вапняного молока, визначено оптимальну кількість цього реагенту та температурний діапазон, при якому найефективніше працювати з метою очищення ...